A prática da cobertura do bolo não se limita à tradição de cobrir o bolo de casamento para comer no primeiro aniversário. A maioria dos bolos caseiros e caseiros pode ser congelada para evitar o desperdício e pode ser saboreada, servida ou vendida dias ou semanas depois. Mas para deixar o bolo congelado fofinho e gostoso de novo depois de sair do freezer, você precisa saber alguns truques para congelar o bolo corretamente, aprender a congelar bolo de aniversário, como congelar bolo de caneca, como congelar bolo recheado e muito mais mais para saborear estes deliciosos doces, mesmo que não sejam feitos na hora!
Como congelar massa de bolo
Embora possa parecer uma boa ideia congelar a massa de bolo crua, aqui no TudoReceitas nós testamos e garantimos que nenhum tipo de massa de bolo deve ser congelada, por mais grossa ou fina que seja e independentemente dos ingredientes utilizados. sua preparação. A consistência muda durante o congelamento e após o descongelamento, resultando em um bolo que não vai assar ou não terá o sabor certo.
Por isso, o ideal é congelar o bolo depois de assado e deixar esfriar completamente. O mesmo se aplica aos bolos de massa folhada com recheio e cobertura: prepare e monte o bolo da forma habitual, como se o fosse servir de imediato, mas guarde-o no frigorífico. Veja como congelar um bolo fosco abaixo.
Como congelar um bolo de aniversário
Dar uma festa de aniversário, servir um bolo, mas acabar com sobras? Ou, ao contrário, você precisa preparar o bolo com antecedência e congelá-lo para servir no seu aniversário? Não se preocupe, aqui explicamos como!
Como Congelar Sobras de Bolo de Aniversário / Como Congelar Sobras de Bolo de Casamento
Separe a parte do bolo que deseja guardar e coloque em um recipiente com tampa ou saco plástico. Coloque diretamente no freezer por 1-2 horas;
Passado este tempo, retire o bolo do congelador e do recipiente e envolva-o em película aderente, feche bem e depois em papel de alumínio;
Guarde novamente em um recipiente com tampa e guarde no freezer por até 4 meses.
Como congelar um bolo de aniversário inteiro
Congelar um bolo de aniversário pronto para ser servido depois é um pouco mais complicado do que apenas congelar o restante do bolo, pois é importante que os ingredientes utilizados no preparo possam ser congelados sem problemas. Para isso, siga estas dicas:
Faça bolos com óleo ao invés de manteiga ou margarina, pois a massa ficará fofa por mais tempo;
Asse o bolo e deixe esfriar completamente antes de cobrir (1 a 2 horas é o ideal);
Passe a calda generosamente por toda a massa do bolo para não ressecar (confira a quantidade se for cobrir o bolo com pasta americana);
Escolha recheios que possam ser congelados sem perder a consistência: creme de manteiga, geleia e ganache são bons exemplos de recheios de bolo para congelar, enquanto brigadeiro, doce de leite, mousses e cremes de confeiteiro não conservam a textura e a consistência quando armazenados no freezer. congelador, por isso devem ser evitados.
Você pode montar o bolo na hora, congelar e decorar depois (isso também vale para bolos de fondant ou fudge, eles só devem pegar o fondant depois de congelados). Para aprender como cobrir um bolo de aniversário inteiro, confira a próxima seção, onde explicamos como cobrir um bolo recheado e com cobertura.
Dica: É importante fechar bem o bolo com filme plástico e papel alumínio para que não resseque com o frio ou seja contaminado por possíveis bactérias.
Como congelar um bolo recheado e polvilhado
Quer congelar um bolo recheado e com cobertura? Este é um truque muito prático para reduzir o tempo de preparo no dia de servir o bolo e ainda ficar com um bolo delicioso como se tivesse acabado de sair do forno. Veja como fazer:
Prepare o bolo como de costume, asse e deixe esfriar;
Recheamos o bolo, cobrimos com ganache ou creme de manteiga e deixamos na geladeira por 1 hora para endurecer o creme – se necessário, coloque mais creme até ficar bem liso;
Embrulhe o bolo muito bem em filme plástico, sem deixar pedaços desembrulhados, e depois em papel alumínio;
Guarde em um freezer limpo (para evitar contaminação de odor e sabor) até o dia que deseja finalizar e servir o bolo.
Dica: Não economize no filme plástico, pois ele manterá a consistência e a textura do bolo e evitará que ele congele demais até secar.
Posso congelar um bolo de caneca?
Se você administra um negócio de bolo à venda e bolo para assar, faz sentido preparar essas guloseimas com antecedência e armazená-las no freezer para vender mais tarde. No caso dos bolos de caneca, recomendamos congelar as partes individuais (massa assada e recheio pronto) e montá-las na caneca somente na hora de vender.
Veja como congelar um bolo sem perder sabor, qualidade e textura:
Para congelar a massa separada do recheio, asse a massa normalmente e deixe esfriar completamente;
Embrulhe a massa em filme plástico e em seguida embrulhe em papel alumínio para evitar que resseque;
Conservar no congelador em saco ou recipiente com tampa etiquetado com o sabor e data de fabricação;
Para congelar o recheio da tarte, coloque em recipientes de plástico ou vidro que possam ir ao congelador, deixando 1cm de espaço até à tampa (deve-se usar uma tampa hermética);
Um rótulo indicando também o sabor e a data de fabricação;
Lembre-se que os recheios de brigadeiro, doce de leite, creme de confeiteiro e mousse não ficam bons quando congelados, então prefira cremes de manteiga, geléias e ganache. Mais sobre isso no final deste artigo.
Você também pode fazer e congelar apenas a massa da torta e preparar o recheio com antecedência. Então você não terá problemas com perda de qualidade!
Dica: não congele a massa em potes para não ficar com gosto de plástico
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