Você está cozinhando uma ótima refeição e, ao saboreá-la, percebe que exagerou no sal? Não se preocupe, isso acontece com todos nós um dia. Por isso aqui no TudoReceitas estamos compartilhando essas dicas poderosas para corrigir o excesso de sal na sua alimentação!
Quando queremos cozinhar um ingrediente já salgado (por exemplo, bacalhau, carne-seca e camarão-seco), precisamos dessalgá-lo bem antes de preparar a receita. Outras vezes erramos no sal na hora de cozinhar, e como nem sempre é possível retirar o sal diretamente dos alimentos, a solução será mascarar o gosto salgado. Para todos os cenários possíveis, existem vários macetes que vão permitir que você conserte alimentos salgados!
O que fazer para retirar o sal dos alimentos salgados? dicas gerais
Em vez de pensar que comida salgada não tem jeito, preste atenção nas nossas dicas de como se livrar do excesso de sal! Existem algumas dicas para tirar o sal dos alimentos salgados que valem para algumas preparações (como sopas, ensopados, feijoada, etc.), mas a maioria delas serve para qualquer receita! Olhar:
Corrija o excesso de sal com pão
Coloque um pedaço de pão (pode ser pão duro) no centro da panela sem misturar com os outros ingredientes e deixe por 10-15 minutos. O pão absorve um pouco do líquido e com ele o excesso de sal da receita. No final deste tempo, retire o pão e adicione mais água ou caldo, se necessário, para equilibrar os líquidos que o pão absorveu.
Corrija o excesso de sal com uma batata
Pela presença do amido, a batata pode ser a solução para corrigir o excesso de sal na sopa, ensopado, feijão, estrogonofe e até no arroz! Absorve o excesso de sal e confere um sabor equilibrado ao prato. Corte 1-2 batatas cruas em pedaços e adicione à panela, cozinhe por 10 minutos e retire.
Adicione o ingrediente doce
Se a sua receita ficar salgada durante o cozimento, experimente adicionar meia colher de chá de açúcar ou mel e mexa. O sabor doce ajudará a equilibrar o sabor salgado! Em alternativa, pode também utilizar alguns legumes ou frutas naturalmente doces, como cenoura, batata-doce, abóbora e maçã, crus ou em puré, consoante o tipo de preparação.
Fixe com um aditivo ácido
Outro truque para corrigir o sal em uma receita é adicionar um ingrediente azedo para ajudar a equilibrar o sabor também. Pode adicionar, por exemplo, sumo de limão, vinagre, molho de tomate, leite de vaca, iogurte ou até vinho branco. A quantidade vai depender do quão salgado é o alimento, então vá acrescentando um pouco de cada vez e vá provando.
Resolva com amido de milho (amido de milho)
Esse truque funciona muito bem, principalmente em preparos de caldos ou cremes, mas não exagere pois o prato pode ficar mais cremoso do que o ideal! Dissolva 1 colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria ou em temperatura ambiente e adicione à panela. Misture e prove para ver se o sal diminuiu. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou outro ingrediente líquido para uniformizar a consistência.
Como remover o sal da sopa salgada
Se exagerarmos na quantidade de sal da sopa, a grande vantagem é que o conteúdo é maioritariamente líquido! O mesmo vale para ensopados, moquecas, feijoadas e ensopados. Este fato facilita a remoção do excesso de sal com alguns truques simples:
Adicionar mais água ou caldo é um truque muito simples e eficaz! Descarte um pouco do caldo salgado da sopa e substitua por uma quantidade igual de água ou caldo sem sal. Este truque funciona especialmente bem em preparações que você vai triturar ou bater no liquidificador depois, pois envolve cozinhar um pouco mais os alimentos para liberar a quantidade de sal que eles absorveram anteriormente na água ou no caldo que você está usando. . trocado;
Adicionar Mais Legumes Outro truque é colocar mais ingredientes na panela (podem e devem ser os mesmos que você já cozinhou como batata, cenoura, chuchu, etc.) sem adicionar mais sal. Desta forma, algum do excesso de sal será absorvido por estes “novos” ingredientes, ajudando a equilibrar o sabor;
Adicione macarrão ou arroz: o amido presente no macarrão e no arroz é um excelente aliado para reduzir o sabor salgado das receitas, portanto, adicionar esses ingredientes a uma sopa, ensopado ou feijoada permitirá que você retire um pouco do sal! Tem ainda a vantagem de a preparação ser mais nutritiva.
Por exemplo, veja como fazer sopa de inhame com carne e macarrão.
Como consertar molho salgado
Se você está fazendo um molho e fica muito salgado, pode tentar um dos truques mencionados nas dicas gerais acima. No entanto, o truque ideal é adaptá-lo ao tipo de receita de molho que você está fazendo. Olhar:
Se você estiver fazendo um molho no fogão e ele contiver manteiga ou creme (como molho branco ou molho béarnaise), pode aumentar esse ingrediente (para manteiga, use manteiga sem sal);
Na hora de fazer um vinagrete ou outro molho que não leve ao fogo, o truque para diminuir o sal é adicionar orégano ou aumentar a quantidade de vinagre, que, como vimos acima, ajuda a equilibrar o sabor salgado.
Como remover o sal da carne salgada
Se você está se perguntando como consertar carne salgada, um dos seguintes truques simples certamente o ajudará:
Tempere com um ingrediente doce ou azedo: tempere a carne com um pouco de açúcar, mel, sumo de limão ou vinagre. Esses ingredientes vão ajudar a equilibrar o sabor salgado;
Adicione legumes durante a cozedura: se cozinhar carne num tacho ou no forno, por exemplo, adicione 1 batata crua ou 1 cenoura, descascada e picada, durante a cozedura. Esses vegetais absorvem o excesso de sal da carne e podem ser servidos junto com ela;
Corte a camada externa da carne: com sorte, apenas a parte externa da carne ficará salgada, pois é a parte que entra em contato com o sal primeiro. Isso funciona especialmente bem com carnes grelhadas ou assadas. Cortar ou fatiar uma camada à volta de toda a carne e cozinhá-la sem adicionar mais sal.
Você sabia que existem receitas de carne com muito sal que são deliciosas? Veja o exemplo da picanha no forno com sal grosso e da carne assada no forno com sal grosso.
Como dessalgar a carne
O sal é um excelente conservante e era amplamente utilizado antes de geladeiras e freezers serem comuns em nossas cozinhas. Exemplos disso são carne seca, carne seca e carne seca que é salgada para durar mais tempo. Nesse caso, é necessário retirar o excesso de sal antes do preparo. Existem alguns truques para isso, confira nosso artigo sobre como preparar charque!
Como dessalgar bacalhau
Outro alimento que compramos já salgado e precisamos dessalgar é o bacalhau, tão popular em feriados como Natal e Páscoa! Não há segredo para a dessalinização do bacalhau, apenas requer planejamento. Confira nossas receitas de bacalhau aqui e o vídeo abaixo onde mostramos como dessalgar o bacalhau facilmente!
Como tirar o sal do feijão
O feijão é um dos ingredientes básicos da alimentação brasileira, então é natural que em algum momento você salgue demais o feijão ou a feijoada! Como tirar o excesso de sal do feijão nesse caso? O conselho é simples:
Trocar a água do cozimento: Ao perceber que exagerou no sal, descarte pelo menos metade da água ou caldo do cozimento do feijão. Assim, junto com esse descarte, retira-se grande parte do sal! Adicione uma quantidade igual de água antes de ferver novamente;
Dessalgando o feijão com a batata: ferva o feijão junto com 1 batata crua, descascada e picada, por 15-20 minutos, ele vai servir como uma “esponjinha” e absorver o excesso de sal. Em vez de batatas, você também pode adicionar um pedaço de pão, de preferência duro. Após o cozimento, retire as batatas e o pão;
Feijão dessalgado com cebola: a cebola é outro vegetal que pode ser usado para tirar o excesso de sal do feijão! Basta colocar uma cebola inteira com casca (bem lavada!) na panela. Deixe cozinhar até a cebola amolecer, tempo que vai absorver o sal, depois pode deitar fora ou usar para fazer uma sopa, por exemplo;
Adicione suco de limão: algumas gotas de limão podem ajudar a tirar o excesso de sal do feijão, graças ao ácido cítrico presente na fruta! Basta colocar algumas gotas de suco de limão no feijão e deixar cozinhar bem em uma panela destampada, pois o sal será expelido pelo vapor.
Sobrou algum feijão? Faça esta deliciosa sopa
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