Bolo com cobertura de coco é uma receita clássica e deliciosa, o maravilhoso bolo embrulhado em papel alumínio costumava ser servido gelado em festas de aniversário nos anos 80 e 90. , vem dos deuses! Confira a receita e faça um bolo de coco gelado irresistível que todos vão adorar!
Como fazer bolo de coco frio
Para fazer o bolo de coco, os ingredientes necessários são: manteiga, clara de ovo, gema de ovo, farinha, açúcar, leite de coco e fermento em pó e leite. Vamos bater todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, que vamos misturar no final. Vamos mudar para o caso e assar por cerca de 40 minutos. A seguir, vamos tirar do forno, cortar o bolo ao meio, regar com calda a base, espalhar o recheio e cobrir a metade restante da massa. Vamos adicionar a calda e por fim adicionar a cobertura. Vamos gelar por 2 horas, tirar da geladeira, servir e saborear um delicioso bolo de coco gelado!
Ingredientes
Para o bolo
- 150g de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 gemas de ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de leite integral
- 4 claras de ovos
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio
- 300g de coco fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 caixinhas de leite condensado
Para a calda
- 200 ml de leite integral
- 100 ml de leite condensado
Para a cobertura
- ½ xícara (chá) de leite integral
- ½ caixinha de leite condensado
- 150g de coco fresco ralado
Modo de preparo
Do bolo
- Adicione as claras no bowl da batedeira e bata até atingir o ponto de neve. Deixe reservado em outro recipiente, pois iremos utilizar a batedeira.
- Após liberar o bowl da batedeira, adicione a manteiga, o açúcar e as gemas, batendo muito bem até formar um creme fofo.
- Junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o leite e o leite de coco, e vá batendo bem após cada adição.
- Coloque o fermento em pó por último e misturando suavemente com uma colher.
- Transfira a mistura para uma forma retangular (30cm x 20cm) untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
- Após esse tempo, tire do forno, aguarde esfriar, desenforme e divida ao meio, cortando na horizontal.
- Deixe reservado.
Do recheio
- Adicione em uma panela: o leite condensado, o coco fresco ralado e a manteiga, e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até que solte do fundo da panela.
- Deixe reservado.
Da calda
- Misture bem numa vasilha o leite condensado e o leite. Reserve.
Da cobertura
- Adicione o coco ralado e o leite numa tigela e, para que o coco fique bem hidratado, mantenha assim por 10 minutos.
- Acrescente o leite condensado e, para que incorpore, mexa bem. Uma calda ralinha é o ponto correto.
- Deixe reservado.
Montagem
- Com o auxílio de um garfo, fure a metade da base toda do bolo e utilize a calda para regar a superfície toda.
- Distribua o recheio por cima, espalhando bem para uniformizar. Cubra com a outra metade do bolo e torne a regar com o que restou da calda.
- Coloque a cobertura toda por cima do bolo, e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
- Após esse tempo, tire da geladeira e divida em quadrados.
- Pronto, sirva e aprecie seu sensacional bolo de coco gelado!
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