Bolo de coco gelado recheado e bem molhadinho feito com coco em fitas

Bolo com cobertura de coco é uma receita clássica e deliciosa, o maravilhoso bolo embrulhado em papel alumínio costumava ser servido gelado em festas de aniversário nos anos 80 e 90. , vem dos deuses! Confira a receita e faça um bolo de coco gelado irresistível que todos vão adorar!

Como fazer bolo de coco frio

Para fazer o bolo de coco, os ingredientes necessários são: manteiga, clara de ovo, gema de ovo, farinha, açúcar, leite de coco e fermento em pó e leite. Vamos bater todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, que vamos misturar no final. Vamos mudar para o caso e assar por cerca de 40 minutos. A seguir, vamos tirar do forno, cortar o bolo ao meio, regar com calda a base, espalhar o recheio e cobrir a metade restante da massa. Vamos adicionar a calda e por fim adicionar a cobertura. Vamos gelar por 2 horas, tirar da geladeira, servir e saborear um delicioso bolo de coco gelado!

Ingredientes 

Para o bolo

• 150g de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de leite integral
• 4 claras de ovos
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio

• 300g de coco fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 caixinhas de leite condensado

Para a calda

• 200 ml de leite integral
• 100 ml de leite condensado

Para a cobertura

• ½ xícara (chá) de leite integral
• ½ caixinha de leite condensado
• 150g de coco fresco ralado

Modo de preparo 

Do bolo

1. Adicione as claras no bowl da batedeira e bata até atingir o ponto de neve. Deixe reservado em outro recipiente, pois iremos utilizar a batedeira.
2. Após liberar o bowl da batedeira, adicione a manteiga, o açúcar e as gemas, batendo muito bem até formar um creme fofo.
3. Junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o leite e o leite de coco, e vá batendo bem após cada adição.
4. Coloque o fermento em pó por último e misturando suavemente com uma colher.
5. Transfira a mistura para uma forma retangular (30cm x 20cm) untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
6. Após esse tempo, tire do forno, aguarde esfriar, desenforme e divida ao meio, cortando na horizontal.
7. Deixe reservado.

Do recheio

1. Adicione em uma panela: o leite condensado, o coco fresco ralado e a manteiga, e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até que solte do fundo da panela.
2. Deixe reservado.

Da calda

1. Misture bem numa vasilha o leite condensado e o leite. Reserve.

Da cobertura

1.  Adicione o coco ralado e o leite numa tigela e, para que o coco fique bem hidratado, mantenha assim por 10 minutos.
2. Acrescente o leite condensado e, para que incorpore, mexa bem. Uma calda ralinha é o ponto correto.
3. Deixe reservado.

Montagem

1. Com o auxílio de um garfo, fure a metade da base toda do bolo e utilize a calda para regar a superfície toda.
2. Distribua o recheio por cima, espalhando bem para uniformizar. Cubra com a outra metade do bolo e torne a regar com o que restou da calda.
3. Coloque a cobertura toda por cima do bolo, e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
4. Após esse tempo, tire da geladeira e divida em quadrados.
5. Pronto, sirva e aprecie seu sensacional bolo de coco gelado!

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