Assim como a mandioca tem vários nomes em todo o Brasil, a massa feita com ela também pode ser chamada de puba, carimã ou apenas tapioca. Com ela podemos preparar um tradicional e muito saboroso Bolo baiano. Quer provar? Confira abaixo todos os detalhes!
Mas o que é a puba e como a puba é criada? A puba é uma pasta extraída da raiz da tapioca, que apresenta textura semelhante à da tapioca e sabor levemente ácido quando crua. Nesta receita fácil de bolo caseiro, a puba substitui a farinha de trigo integral e não leva leite de vaca nem manteiga, por isso é sem glúten e sem lactose. Para torná-lo mais suave, recomendamos bater as claras e misturá-las delicadamente na massa.
Ingredientes
Como fazer
Comece por separar as gemas e as claras. Bata as claras em neve e, noutra tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar até virar um creme bem suave.
Dica: Adicione uma pitada de sal nas claras para que elas subam mais rápido. Peneire as gemas para evitar o gosto e cheiro de ovo.
Adicione a puba na mistura de ovos, margarina e açúcar e misture bem. Acrescente o leite de coco e misture novamente até a massa ficar lisinha, sem grumos.
- Não sabe o que é puba? Confira nosso artigo sobre o que é puba.
Dica: A massa de puba pode ser encontrada pronta à venda nos mercados.
Pouco a pouco incorpore as claras batidas na massa e em movimentos delicados, para não perder o ar e conseguir um bolo de puba fofinho. Por fim misture levemente no fermento na massa, coloque numa forma de bolo untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
Dica: Nesta receita foi usada uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro e sem furo no meio.
Depois de assar pelo tempo indicado seu bolo de massa puba está pronto! Espere esfriar antes de desenformar e prove acompanhando com um café. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!
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