É ótimo ter em mãos uma receita de doce caseiro, não é mesmo? E este pedaço de abacaxi cristalizado é simplesmente irresistível! Com certeza todo mundo vai adorar!
Neste bombom de rodelas de abacaxi, usamos um processo bem simples de glacear a fruta com calda de açúcar. O segredo dessa deliciosa sobremesa é o uso do bicarbonato de sódio, que vai servir para deixar a fruta durinha e crocante por fora, mantendo a maciez por dentro!
Ingredientes
Como fazer
Separe os ingredientes necessários para preparar esse doce de abacaxi em pedaços.
Os cravos da índia e a canela em pau servirão para dar um toque de especiarias ao doce, conferindo um sabor mais marcante, mas poderá ser opcional.
Dica: Dica: Se quiser fazer a receita em maior quantidade, dobre os ingredientes.
Corte o abacaxi em cubinhos, tentando manter tamanhos iguais ou próximos. Essa é a nossa primeira dica para fazer esse doce de abacaxi caseiro
Dica: Não precisa retirar a parte central do abacaxi (a parte mais dura), pois iremos aproveitar a fruta completamente.
Prepare uma solução com 1 litro de água e 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e deixe os pedacinhos de abacaxi de molho por cerca de 30 minutos, pelo menos. Esse é um dos primeiros passos de como se faz doce de abacaxi.
Dica: Essa técnica é muito importante para garantir que a fruta fique crocante por mais tempo após a cristalização.
Enquanto o abacaxi está de molho na solução com bicarbonato de sódio, prepare a calda de açúcar que irá banhar os pedaços da fruta.
Numa panela média, misture 500 ml de água com 300 gramas de açúcar refinado, os cravos e a canela em pau.
Deixe cozinhar por alguns minutos até a calda começar a engrossar levemente.
Quando a calda estiver no ponto de fio, como mostra a foto, estará na hora de acrescentar os pedacinhos de abacaxi.
Escorra o abacaxi que estava na solução de água com bicarbonato de sódio e adicione os pedaços da fruta na calda preparada.
Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos em fogo médio.
Dica: O abacaxi vai liberar mais líquido à calda, mas não se preocupe pois a medida que a calda for cozinhando, vai engrossando novamente.
Após esse tempo, com a calda mais reduzida, desligue o fogo e deixe o abacaxi nesta calda por algumas horas ou se preferir, tampe a panela e deixe-o repousando até o dia seguinte.
Depois desse intervalo, ligue novamente o fogo.
Deixe os pedacinhos da fruta cozinharem (mexendo de vez em quando) por mais 10 minutos aproximadamente ou até começarem a cristalizar, como mostra a foto abaixo.
Retire cada pedacinho da fruta com uma escumadeira, escorra o excesso de calda e passe no açúcar cristal, envolvendo-o completamente.
Acomode os pedacinhos de abacaxi cristalizados numa superfície (mantendo distância entre eles) por alguns minutos, para que endureçam ainda mais.
Os pedacinhos da fruta ficarão crocantes por fora e macios por dentro.
Seu doce de abacaxi em pedaços está pronto para ser saboreado.
Você poderá armazená-lo em potes hermeticamente fechados, mantendo-os em temperatura ambiente ou até mesmo na geladeira, se preferir.
Dica: Se o doce for conservado corretamente, ele poderá ser consumido em até 10 dias.
Esperamos que tenha gostado da receita! Bom apetite!
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