Você gosta de pizza? Então você vai amar essa receita maravilhosa de pizza de mussarela, que você pode fazer em casa, em família sem nenhum problema. Ele oferece um prato de massa simples e delicioso, molho de tomate caseiro e recheio de queijo mussarela, que vai agradar a todos os paladares. Não perca tempo, confira a receita do Canal Chef Léo Oliveira e faça uma deliciosa pizza de mussarela que todos vão adorar!
Como fazer pizza mussarela
Para obter esta receita de pizza de mussarela, vamos combinar os ingredientes secos à mão na bancada: farinha, açúcar e sal. Vamos adicionar o fermento, misturar e fazer um buraco no meio. Vamos colocar a água de novo na mão, vamos misturar tudo, depois acrescente a água aos poucos e acrescente o óleo, mexendo sempre. Quando a massa estiver flexível e homogênea, vamos dividir a massa em 2 partes, moldar e depois colocar cada bolinha de massa em um saco plástico, colocar na geladeira e deixar por 24 horas. Para preparar o molho e montar a pizza, siga o passo a passo correto, asse a pizza, sirva e saboreie esta mágica pizza de mussarela! Aproveitar!
Ingredientes
Da massa
- 500g de farinha de trigo
- 350 ml de água filtrada gelada
- 5g de fermento biológico seco (meio envelopinho) ou 15g de fermento biológico fresco
- 10g de sal
- 10g de açúcar
- 10 ml de azeite de oliva ou óleo
Do molho
- 3 tomates cortados em tamanho grande
- 340g de molho pronto de tomate
- ½ cebola picada
- 20 ml de azeite
- manjericão fresco ou seco
Do recheio
- muçarela ralada (a gosto)
- tomates cortados em rodelas (a gosto)
- manjericão (a gosto)
- azeitonas (a gosto)
Modo de preparo
- Em uma bancada plana, comece a misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar e sal, misturando com as mãos.
- Adicione o fermento, misture e faça um buraco entre os secos.
- Despeje metade da água neste buraco e vá puxando os secos e misturando com as mãos. Adicione mais 100 ml de água e amasse a massa. A seguir, para que a massa não seque, acrescente aos poucos as gotas de água restantes.
- Continue a amassar a massa, quando amassar a restante água, junte o azeite ou óleo alimentar e amasse. Nesta altura, coloque sempre algumas gotas de azeite por baixo da massa, para que ao amassar a massa fique mais lisa.
- Se a sua massa já estiver lisa e uniforme, divida-a em duas partes, formando duas bolas. Coloque cada item em um saco plástico, coloque em uma tigela com tampa, tampe e leve à geladeira por 24 horas.
- Para fazer o molho, coloque os tomates, a cebola, o ketchup, o azeite e o manjericão em uma panela em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar ou grudar no fundo da panela.
- Em seguida, bata esse molho no liquidificador, transfira para um recipiente e coloque.
- Para montar a pizza, deixe para trás todos os ingredientes ao seu alcance: ketchup, mussarela ralada, orégano, tomate fatiado, azeite, azeitonas, a assadeira que você usará, farinha, espátula, colher para molho e rolo .
- Pegue a massa que está na geladeira por 24 horas, polvilhe a massa na bancada, retire do plástico, coloque por cima da massa, polvilhe com farinha.
- Usando um rolo, enrole em um círculo, deixando 2 mm ou menos, polvilhe um pouco de farinha no fundo. Meça a condição, saia. Deixe cerca de um dedo de excesso de massa nas laterais para contornar. Se quiser que fique mais redondo, passe o carretel em volta da massa.
- Para facilitar, polvilhe um pouco de farinha na forma e vá acrescentando um pouquinho de cada vez, dobre em 4 porções, coloque o recheio na forma e dobre deixando uma margem.
- Para criar uma borda seca (sem recheio), dobre o excesso de massa para dentro, coloque a pizza inteira, pressione bem, feche bem.
- Despeje uma concha de molho no centro da massa, espalhando a massa uniformemente atrás da concha (não precisa espalhar o molho). Em seguida coloque mais mussarela ralada no centro e espalhe por toda a pizza (cerca de 400g). Espalhe fatias de tomate sobre a mussarela e polvilhe com folhas de orégano, esfregando entre os dedos para perfumar.
- Repita todo o processo com outro pedaço de massa para fazer outra pizza.
- Pré-aqueça o forno por 10-15 minutos e coloque sua pizza no forno pré-aquecido para assar em forno normal por cerca de 20 minutos a 280°C sem dourar.
- Retire do forno, espalhe o azeite na pizza, regue com azeite, corte, sirva e aproveite sua maravilhosa pizza de mussarela!
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